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大米米‧小米米的幸福烘焙
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古典巧克力蛋糕


材料全部到齊~ 低筋麵粉可跟可可粉秤在一起~




先將鈕扣苦甜巧克力隔水加熱融化



巧克力融化後,加入奶油、鮮奶,繼續攪拌到奶油融化。



加入過篩的粉類,輕輕拌勻(勿用力攪拌,避免出筋就不好吃囉!)



打好的蛋白霜



蛋白霜加入巧克力麵糊




倒入烤模




出爐囉!




冷卻後馬上切一片來吃,就是我跟小小米的下午茶啦!
發現他比我還愛巧克力.....不過我還沒看過不愛巧克力的小孩..
這款巧克力蛋糕超濃郁,可在上面灑防潮糖粉or加香草冰淇淋一起吃喔!
放隔天吃會更香濃哦^^ 當然隔天就讓Jimmy帶去公司當下午茶配咖啡吃囉!  




.................................................................
古典巧克力蛋糕(8吋蛋糕模)
材料:
A.蛋黃3個(約60g)、砂糖30g、無鹽奶油80g、無糖可可粉20g、低筋麵粉40g、
   鮮奶30g、苦甜巧克力150g
B.蛋白3個(約120g)、糖40g


 
作法:
1.將A的蛋黃+糖用打蛋器攪拌均勻。
2.將苦甜巧克力隔水加熱,融化後加入奶油、鮮奶。
3.將作法1加入作法2,攪拌均勻,在加入已過篩的可可粉+低筋麵粉輕輕拌勻。
4.將B的蛋白打到稍微發泡之後加入1/3的糖,繼續打,剩下的糖分2次加完,
   打到蛋白霜立起(提起攪拌器,蛋白霜呈立起狀態)
5.取1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊,輕輕拌勻,再加入所有的蛋白霜繼續拌勻。
   (速度要快要輕,以免消泡)
6.將麵糊倒入蛋糕模(已鋪好烤盤紙),入爐前提高往桌上敲一下震掉氣泡,
   放入已預爐上火180/下火160度C的烤箱,烤30分 (用竹籤插入若無沾黏即是熟了)











 































 
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