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大米米‧小米米的幸福烘焙
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黑糖高纖饅頭


醒好的麵糰整成長條型,盡量把氣泡壓出~




切好8等份,可看到麵糰內有顆粒狀的穀物
我用的是滿點的高纖穀物粉,內含亞麻籽、南瓜籽、裸麥片、馬鈴薯片、粗裸麥、燕麥....等~
果然是高纖的東西,吃了應該更有飽足感^^
 



滾圓之後放到竹蒸籠最後發酵囉!
包子饅頭算是我很喜歡的食物,但不喜歡多餘的化學添加物,
只好自己動手做囉!
做饅頭還蠻快的,蒸一蒸就可吃了~~ 
這竹蒸籠可是我做中式點心的好幫手哩!



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黑糖高纖饅頭(8個)
材料:老麵50g、中筋麵粉300g、高纖穀物粉50g、水147g、
          黑糖80g、速發酵母3g、海鹽2g、橄欖油16g


作法:
1.將老麵解凍,黑糖加少許熱水(從材料中的水扣掉)融化,放涼備用。
5.老麵糰+主麵糰所有材料攪拌成光滑的麵糰。
7.鬆弛10分鐘,桿平,將氣泡擀出,整成長條狀。
8.切成8等份,放入蒸籠內最後發酵30分鐘,用冷水開始中火蒸20分鐘,
   蒸好時關火不要掀蓋,5分鐘後才慢慢掀蓋~~~~












 
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