大米米‧小米米的幸福烘焙

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天然酵母紫米南瓜吐司


分割滾圓~




要入烤箱囉^^



出爐了,好可愛的顏色,我喜歡ㄝ



一顆顆的紫米,配上像是逗號的南瓜,
做雙色吐司有趣的是,切片後的圖案,每次都很期待~~
吃起來QQ的口感,組織也不錯,不過用天然酵母還是適合做單純味道的吐司,
才能慢慢咀嚼出天然酵母的風味喔~~
就當我是在玩樂中做吐司吧! 
這才是做麵包的樂趣啊~~~~ 
我愛紫米南瓜的顏色^^




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天然酵母紫米南瓜吐司(吐司模12兩x2個)
湯種材料:高筋麵粉50g、水100g
紫米麵糰材料:高筋麵粉167g、天然酵母麵種200g、蛋20g、糖27g、
海鹽3g、奶粉9g、紫米80g、奶油25g
南瓜麵糰材料:高筋麵粉167g、天然酵母麵種200g、蛋20g、糖27g、
海鹽3g、奶粉9g、南瓜泥80g、奶油25g



做法:
1.先將湯種材料煮到濃稠狀,冷卻之後冷藏隔夜。
2.紫米蒸熟,南瓜蒸熟壓成泥備用。
3.將紫米(南瓜)麵糰材料(除了奶油)加上湯種麵糰攪拌到光滑。
4.加入奶油繼續攪拌到有薄膜。
5.室溫發酵到兩倍大,紫米麵糰(南瓜)分割成各兩份,滾圓,中間發酵20-30分鐘。
6.將麵糰擀平之後,翻面,將紫米跟南瓜麵糰重疊,捲起,放入吐司模,最後發酵到9分滿。
7.放到已預爐的烤箱,上火170/下火 230度C烤30分鐘即可~



















 
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