大米米‧小米米的幸福烘焙

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紅麴滷豬腳

我很害怕拔豬毛,
雖然現在的豬腳都處理得很乾淨,但是我還是會再三檢查~

蔥薑水煮滾準備川燙豬腳




燙好囉!馬上過冷水洗乾淨!



倒入葡萄籽油,爆香蔥薑~




將蔥薑撈出放入滷鍋,利用剩餘的油(有蔥薑味)炒豬腳~



調味料到齊~醬油用了兩種,御茶釀+豆油伯紅麴醬油~



開始滷囉~~




...............................................................................
紅麴滷豬腳
材料:後腿豬腳1隻、醬油、冰糖2大匙、紅標米酒一瓶、紅槽(紅麴)2大匙、
            葡萄籽油、蔥、薑


做法:
1.將蔥+薑+水煮滾之後,川燙豬腳,煮3分鐘,過冷水洗乾淨。
2.倒入葡萄籽油熱油鍋,爆香蔥、薑,將蔥、薑撈出放入滷鍋備用。
3..豬腳放入炒鍋炒到皮有點恰恰~
4.將豬腳放入滷鍋,倒入醬油、米酒、冰糖、紅麴、水(鹹淡可自己斟酌)
   滷1小時15分即可。
  




每次滷肉最後一定要加豆乾下去滷,小小米愛吃豆乾^^
這一鍋滷豬腳,拌麵線、配飯都很好吃哩!
台酒的紅麴餅乾也是小小米喜歡的零食,
每次都會說他想要吃紫色的餅乾 (餅乾袋的顏色是紫色)
最近他則是愛上草莓Pocky ....... >> 我也愛吃!哈
但吃了好幾包只有塞牙縫的感覺............................

















 



 
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